Variedades
‘Suruba Discreto’: dono de bar muda prato, e vendas sobem 800%
Published
1 ano agoon
By
Da Redação
Vendas saltaram de cerca de 30 unidades mensais para média de 250. Especialista comenta estratégia inusitada do empreendedor
Da “moderação” à “suruba”: esse foi o caminho que um prato do cardápio do Bar Quermesse, em Curitiba (PR), precisou percorrer para ser notado pelos clientes. A porção consiste em um combinado dos petiscos mais pedidos do estabelecimento. O dono do local, José Araújo Netto, 40 anos, conta que acreditava no potencial da iguaria, mesmo quando ela não chamava tanto a atenção dos clientes. Segundo ele, a simples mudança de nome para “Suruba Discreto” elevou as vendas em 800%, passando de cerca de 30 unidades comercializadas por mês para uma média de 250.
A porção foi lançada em janeiro de 2022 como uma grande aposta da casa, mas não emplacou: diante de tantas opções do cardápio, os clientes passavam batido pelo nome “Moderação”. “Era uma porção ‘coletiva’ de cinco outras porções que tínhamos no bar, quase como um menu degustação de petiscos do bar”, explica o empreendedor.
De acordo com Araújo Netto, o prato foi pensado para o perfil de consumo do local, que costuma receber grupos. No entanto, ficou encalhado. “Não vendia de jeito nenhum, mas tinha motivo para isso, era a cara do bar.”
O Quermesse foi inaugurado em março de 2009 com a ideia de ser um bar descontraído na capital paranaense. Foi o primeiro projeto do empreendedor na área gastronômica. De lá para cá, ele abriu mais alguns negócios, como a rede de franquias Porks, o bar do Açougueiro (especializado em churrasco) e o Fish*Me, de frutos do mar.
Ele conta que já tinha feito uma mudança de nome no cardápio da Porks há alguns anos, com bom resultado. Por lá, gyoza virou “pastelzinho japonês”. “A rede está em 50 cidades, e há lugares que não têm cultura de comer comida japonesa. Ao mudar o nome, ele passou a ser um dos mais vendidos.” Ele rememorou isso enquanto pensava em alternativas para salvar sua “porção degustação”.
“Suruba” foi inspirada em outro restaurante
Mas de onde veio a ideia da suruba? Em uma viagem ao interior de Minas Gerais, Araújo Netto conheceu um botequim que servia um mexido com o nome “Suruba Discreta”. De acordo com ele, o prato também era uma mistura de vários itens, o que ele lia como uma “confusão”, que é uma das definições para o termo suruba em dicionários da língua portuguesa.
O preço da ‘suruba’
Apesar do crescimento considerável da venda do item, o ‘Suruba Discreto’, que custa R$ 79, não representou um aumento de faturamento no bar como um todo – o Quermesse tem uma receita média anual de R$ 6 milhões. Atualmente, a casa trabalha com mais de 50 opções de petisco. A porção não é o carro-chefe, é um resumo dos mais vendidos.
A estratégia de batizar um prato aparentemente comum com um nome inusitado também foi adotada por outro empreendedor conterrâneo de Araújo Netto. Beto Madalosso, dono de casas como Carlo Ristorante, Madá Pizza & Vinho e Sambiquira fez uma pizza enrolada na pandemia como uma tentativa de gerar faturamento em meio às restrições de funcionamento. A aparência peculiar do item o inspirou a chamá-lo de “trolha”.
“É um projeto de comunicação, tanto quanto de alimentação. Esse produto existe até na Itália, mas não carrega a brincadeira do nome. As frases de divulgação, a marca, a linguagem que usamos, a ironia, tudo isso faz com que tenha a força. Se tivesse outro nome, não teria tanto apelo”, disse Madalosso a PEGN.
A Trolha ganhou vida própria e até uma loja com o mesmo nome, que foi inaugurada em abril deste ano e vendeu R$ 90 mil logo no primeiro mês. Depois, a média passou a ser de um faturamento de R$ 75 mil mensais, com uma participação relevante do delivery.
Adjetivos podem aumentar vendas
De acordo com Simone Galante, CEO da consultoria especializada em food service Galunion, o nome dos produtos reflete a expectativa do consumidor em relação aos pratos, e a adoção de adjetivos que ajudem a valorizar o item no cardápio pode ajudar a aumentar as vendas.
Sobre o caso do “Suruba Discreto”, ela acredita que itens que ajudam os clientes a terem histórias para contar e induzem a uma divulgação boca a boca podem ser uma boa estratégia.
“Precisa existir um pensamento sobre qual adjetivo ou substantivo posso usar para reforçar meu cardápio de maneira positiva. ‘Moderação’ talvez indique um tipo de ação que não tem a ver com impulso de compra. Quando eu troco por um nome que instiga o público, isso pode refletir no aumento de vendas.”


PF e PM/PR apreendem cigarros contrabandeados no Paraná
Foz do Iguaçu/PR. Na madrugada desta quinta-feira (6/2), a Polícia Federal, em ação conjunta com a Polícia Militar do Paraná, apreendeu dois...


Agendamento On-line para Carteira de Identidade disponível em Jaguaré
A Polícia Científica do Espírito Santo (PCIES), por meio do Instituto de Identificação (II) e da Seção Regional do Posto...


Saúde emite alerta para população que vai viajar para áreas de detecção da Febre Amarela
Com o aumento de casos de Febre Amarela em humanos e Primatas não-humanos (PNH) já registrados entre o ano de...


PF deflagra operação para combater seguradora que explora ilegalmente o mercado de seguros
Ji-Paraná/RO. A Polícia Federal deflagrou, na manhã desta quinta-feira (6/2), a Operação Apólice Fantasma, com o objetivo de combater empresa...


Agricultores de Brejetuba recebem mudas frutíferas
Agricultores familiares do município de Brejetuba, na Região Serrana do estado, foram os beneficiados com a mais recente etapa de...


Polícia Civil prende foragido de 69 anos acusado de extorsão mediante sequestro em Conceição da Barra
A Polícia Civil do Espírito Santo (PCES), por meio da Delegacia Especializada Antissequestro (DAS), da Delegacia Especializada em Repressão a...


Operação Conexão Perdida: Ação interestadual resulta em 10 prisões e apreensão de armas e veículos
A Secretaria da Segurança Pública e Defesa Social (Sesp) e a Polícia Civil do Espírito Santo (PCES) deflagraram, no último...


FA 1390/ 01 DE FEVEREIRO DE 2025
As principais notícias de São Mateus, Norte do Espírito Santo e do Brasil, você encontra na sua edição impressa do...


FA 1389 / 25 DE JANEIRO DE 2025
As principais notícias de São Mateus, Norte do Espírito Santo e do Brasil, você encontra na sua edição impressa do...
São Mateus


Corpo enrolado em sacos plásticos é encontrado no Balneário de Guriri
Um corpo foi encontrado em estado de decomposição, enrolado em sacos plásticos. em um terreno baldio em Guriri, litoral de...


VÍDEO | Foragido invade casa e faz moradores reféns no Balneário de Guriri
Um foragido invadiu uma casa, anunciou o assalto e assediou uma mulher que estava com uma criança de dois anos no quarto,...


Festival de Cinema de Vitória Itinerante chega ao Balneário de Guriri
O Festival de Cinema de Vitória Itinerante leva telão, tapete vermelho e emoção à Praia de Guriri com exibições gratuitas...
Regional


Agência Creatives desenvolve portal de turismo de Santa Tereza
A Agência Creatives, empresa mateense com mais de 16 anos no desenvolvimento de sites e portais em todo Norte do...


Bombeiro civil morre soterrado em obra de tubulação no Noroeste do ES
Obra da Cesan foi paralisada e a companhia afirmou acompanhará de perto o desdobramento do caso junto à empresa que...


Ciclista é atropelado e morre no dia do aniversário no Norte do ES; motorista vai pra casa
Jurandy Costa dos Reis completou 54 anos neste sábado (1º), data em que faleceu atropelado Um ciclista identificado como Jurandyr Costa...
Estadual


Comitê diretivo do Profisco II realiza primeira reunião de acompanhamento do ano
Na primeira reunião do Comitê Diretivo do Programa de Modernização da Gestão Fiscal do Estado (Profisco II) em 2025, realizada...


Ano letivo tem início para 3.800 alunos do sistema prisional capixaba
O ano letivo para cerca de 3.800 alunos que cumprem pena no sistema prisional do Espírito Santo teve início nessa...


Casagrande participa do lançamento de iniciativa para fortalecer infraestrutura energética no País
O governador do Espírito Santo, Renato Casagrande, participou, nesta quarta-feira (05), do lançamento da Aliança pelo Desenvolvimento Energético dos Polos...
Nacional


VÍDEO | Jovem luta pela vida após cair de ônibus em movimento com namorado
Uma câmera de segurança registrou o momento em que um casal caiu de um ônibus em movimento nesta terça-feira (4),...


Janeiro de 2025 foi o mês mais quente do planeta
O registro leva o planeta ao 18º mês – dos últimos 19 meses – em que a temperatura média global...


‘Vai trair o capeta’ | Suspeito deixa bilhete após matar mulher a tiros
Uma mulher identificada como Terezinha Pires dos Santos, de 43 anos, foi encontrada morta nesta terça-feira (4), dentro de sua...
Policial


PRF recupera dois veículos roubados na BR-101 em Serra/ES
A Polícia Rodoviária Federal (PRF) recuperou dois veículos roubados nesta quarta-feira (5), na BR-101, em Serra/ES. Por volta das 10h30,...


DPS em Ação: promoção da saúde e valorização da vida dos policiais civis em 2024
As ações da Divisão de Promoção Social (DPS) em 2024 reafirmaram o compromisso da Polícia Civil do Espírito Santo (PCES)...


Polícia Civil do Espírito Santo prende foragido do Rio Grande do Norte em Vila Velha
A Polícia Civil do Espírito Santo (PCES), por meio da 2ª Regional de Vila Velha e do 6º Distrito Policial...
ENTRETENIMENTO


Priscila Fantin surge nua em montagem de fotos para trend na web: ‘Hahaha, a musa!’
Priscila Fantin acordou inspirada nesta quinta-feira (6) e decidiu participar de trends na web e montar uma colagem com 6 fotos...


“Barbie do Carnaval” posa de lingerie e mostra evolução do corpo em um ano
Carolina Arjonas mostrou antes e depois na web Musa da Mocidade Independente de Padre Miguel, a empresária Carolina Arjonas mostrou a evolução...


Virginia Fonseca vai de jatinho com Zé Felipe para estreia de Neymar: ‘Vila Belmiro’
Virginia Fonseca foi de jatinho com Zé Felipe de Mangaratiba, no Rio de Janeiro, para Santos, no litoral paulista, para...
POLÍTICA


Rota turística promete impulsionar ecoturismo em Afonso Cláudio
Cartão-postal do município de Afonso Cláudio, a Pedra dos Três Pontões é oficialmente rota turística do Estado pela Lei 12.160/2024,...


Nina Ferrari fala sobre livro de poesias no Dedo do Prosa
“Quando o espelho pensa duas vezes” é o primeiro livro da designer Nina Ferrari. A autora apresenta seus poemas no...


Projeto concede isenção em concurso e folga para jurados
Os cidadãos que atuarem como jurados nos Tribunais do Júri poderão ter isenção da taxa de inscrição em concursos e,...
Esportes


Reestreia de Neymar termina em empate frustrante para o Santos
A tão esperada reestreia de Neymar com a camisa do Santos não teve o final feliz que a torcida esperava....


Grêmio perde invencibilidade para o Juventude no Alfredo Jaconi
O Grêmio conheceu sua primeira derrota no Campeonato Gaúcho nesta quarta-feira. Jogando fora de casa, contra o Juventude, no Estádio...


Fluminense vence Vasco de virada em clássico emocionante no Mané Garrincha
Em um jogo movimentado e cheio de emoções, o Fluminense venceu o Vasco por 2 a 1, de virada, nesta...
Mais Lidas da Semana
-
Adulto +185 dias ago
Vaza vídeo íntimo da MC Pipokinha e web reage: ‘Dá para ser atriz porno’
-
Nacional6 dias ago
Vídeo | Marido esfaqueia e mata mulher com filha no colo em bar
-
Adulto +185 dias ago
Vaza vídeo íntimo que motivou morte de ‘ruivinha do vasco’; assista
-
Adulto +182 dias ago
VÍDEO | Professor de pilates é flagrado ‘macetando’ com alunas na academia; assista
-
Nacional7 dias ago
VÍDEO | Idosa de 103 anos tem pé amputado por enfermeira sem anestesia
-
Adulto +185 dias ago
Vídeo íntimo de sósia de Gracyanne Barbosa vaza na internet
-
Estadual5 dias ago
Mulher tenta correr mas é assassinada a tiros por ex-companheiro
-
Nacional5 dias ago
VÍDEO | Bebê de 11 meses chora em desespero antes de morrer espancado